Djerba to największa wyspa Afryki Północnej, położona w pobliżu granicy z Libią,  południowo – wschodnich wybrzeży Tunezji. Mierzy ok. 812 km kw. powierzchni, a w najszerszym miejscu liczy ok. 28 km. Djerba to przede wszystkim przepiękne, szerokie piaszczyste plaże, rozciągające się na ok. 130 km.

Tunezyjską kuchnię ukształtowały wpływy wielu kultur ale jej korzenie tkwią w naturalnych doświadczeniach Berberów, rdzennych mieszkańców Afryki Północnej. Ten koczowniczy lud żywił się tym, co miał do dyspozycji w swojej klimatycznej strefie - ziarno, nasiona, owoce, jaja, mięso, mleko, ryby.